È una tradizione che si rinnova ogni anno, soprattutto nelle giornate all’aperto, tra picnic, Pasquetta e momenti di convivialità.

Fave e pecorino romano DOP: una tradizione tutta romana

A Roma, le fave e pecorino romano DOP non sono solo un piatto, ma un vero e proprio rito di stagione. Con l’arrivo della primavera, le tavole si riempiono di questo abbinamento iconico, spesso accompagnato da pane casareccio e un buon bicchiere di vino.

È una tradizione semplice, contadina, che nasce dalla valorizzazione di pochi ingredienti genuini ma di altissima qualità.

Perché l’abbinamento funziona così bene

Il segreto delle fave e pecorino romano sta nel contrasto perfetto tra sapori.

Le fave, fresche e leggermente dolci, si sposano alla perfezione con il gusto deciso e sapido del Pecorino Romano DOP, creando un equilibrio unico e irresistibile.

È proprio questa combinazione a rendere questo piatto così amato e intramontabile.

Come gustare al meglio fave e pecorino

Le fave e pecorino si gustano nella loro semplicità, ma possono diventare anche protagoniste di un aperitivo o di un antipasto rustico.

Perfette per:

• picnic e gite fuori porta
• aperitivi primaverili
• tavole di Pasqua e Pasquetta

Basta sgranare le fave fresche e accompagnarle con scaglie di pecorino per ottenere un piatto pronto in pochi minuti ma ricco di gusto.

Scegliere un Pecorino Romano DOP di qualità fa la differenza

Quando si parla di fave e pecorino romano, la qualità del formaggio è fondamentale.

Su Il Gustonline puoi trovare vero Pecorino Romano DOP, selezionato con cura da produttori del territorio:

• quello originale del caseificio storico di Amatrice
• una selezione proveniente dalla Tuscia laziale

Disponibile in diversi formati per ogni esigenza:

• spicchi da 200 g
• pezzature da 1 kg
• versione già grattugiata pronta all’uso

👉 Vai alla categoria Pecorino Romano DOP e formaggi

Porta la tradizione romana a casa tua

Preparare le fave e pecorino romano a casa è un modo semplice per vivere un pezzo di Roma, ovunque tu sia.

Con ingredienti autentici e di qualità puoi ricreare un’esperienza genuina, perfetta per condividere momenti speciali con amici e familiari.

Su Il Gustonline trovi tutto il necessario per portare in tavola i sapori della tradizione romana, con prodotti selezionati e spediti con cura.

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Un piatto semplice, un’esperienza autentica

Insomma, fave e pecorino romano DOP dimostrano che non servono ricette complicate per emozionare a tavola.

Bastano pochi ingredienti, scelti bene, per creare qualcosa di davvero speciale.

E proprio nella semplicità si nasconde il segreto della cucina romana.

FAQ

Quando si mangiano fave e pecorino a Roma?

Le fave e pecorino romano DOP si consumano principalmente in primavera, soprattutto nel periodo di Pasqua e Pasquetta.

Come si mangiano fave e pecorino?

Si mangiano semplicemente insieme: fave fresche crude e pecorino a scaglie o a fette.

Dove comprare Pecorino Romano DOP di qualità?

Puoi acquistare il Pecorino Romano DOP di alta qualità su Il Gustonline, disponibile in diversi formati.

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Quando si parla di carbonara per due, si parla d’amore. Amore per la cucina romana, per la tradizione, per la semplicità che sa diventare arte. La ricetta originale della carbonara nasce nel cuore di Roma e il Gustonline la porta sulla tua tavola con tutti gli ingredienti romani autentici: guanciale romano, pecorino romano DOP, pasta artigianale di Roma e pepe nero.

Un po’ di storia della carbonara

La carbonara, come molte ricette celebri, ha origini discusse. Alcuni la fanno risalire alla cucina dei carbonai dell’Appennino, altri alla presenza americana a Roma durante la Seconda Guerra Mondiale. Oggi la carbonara per due è sinonimo di convivialità, se fatta con guanciale romano e pecorino romano DOP, due simboli della cucina laziale.

Ricetta originale della carbonara per due

Ingredienti (per 2 persone)

• 200g di pasta artigianale romana (mezze maniche, rigatoni o spaghetti)
• 200g di guanciale romano
• 100g di pecorino romano DOP
• 3 o 4 tuorli d’uovo
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

1. Rosola il guanciale romano tagliato a listarelle in padella fino a renderlo croccante.
2. Cuoci la pasta romana al dente.
3. Prepara una crema con tuorli, pecorino romano DOP e pepe.
4. Unisci tutto fuori fuoco, mantecando con poca acqua di cottura.
5. Servi caldo con altro pecorino romano e pepe.

Dove comprare gli ingredienti per la carbonara originale

Su il Gustonline trovi tutti i prodotti autentici per preparare la vera carbonara per due:

• 🧀 Pecorino Romano DOP – Acquista ora
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Contenuto della box

📦 Include:

• Pasta artigianale di Roma trafilatura al bronzo e lenta essiccazione – Conf. da 500g
• Pecorino Romano DOP – Grattuggiato 100g o Spicchio da 200g
• Guanciale Romano al Pepe – Trancio da 500g
• Sale e Pepe Nero in bustina monodose
• Ricetta Originale Romana per preparare la Carbonara

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Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta calamarata (un formato di pasta tipico, simile agli anelli di calamaro)

• • 150 g di guanciale (tagliato a listarelle sottili)
• • 100 g di pecorino romano (grattugiato)
• • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• • 1 spicchio d’aglio
• • Pepe nero (fresco macinato)
• • Sale (q.b.)

Procedimento:

• Prepariamo insieme la Pasta Calamarata con Guanciale e Pecorino
• 1. Preparazione degli ingredienti: Iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua salata per la pasta. Quando raggiunge il bollore, versate la pasta calamarata e cuocetela al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
• 2. Preparare il guanciale: In una padella capiente, versate l’olio extravergine di oliva e fate rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato per qualche minuto, finché non sprigiona il suo aroma. A questo punto, aggiungete il guanciale tagliato a listarelle e fatelo soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando non diventa croccante e dorato. Il guanciale dovrà rilasciare il suo grasso, che darà sapore alla pasta.
• 3. Scolare la pasta: Quando la pasta è pronta, scolatela lasciando da parte un po’ di acqua di cottura.
• 4. Mantecare la pasta: Aggiungete la pasta scolata nella padella con il guanciale e mescolate bene, in modo che la pasta si insaporisca con il grasso del guanciale. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura per creare una crema leggera.
• 5. Aggiungere il pecorino: Togliete la padella dal fuoco e, fuori dal calore, aggiungete il pecorino grattugiato, mescolando energicamente per farlo sciogliere e amalgamare bene con la pasta. Aggiustate di pepe nero appena macinato e, se necessario, di sale.
• 6. Servire: Impiattate la vostra calamarata con guanciale e pecorino e servite subito, ben calda, per un’esperienza culinaria che saprà portare la vera essenza di Roma sulla vostra tavola.

La Qualità dei Prodotti Romani

La ricetta della pasta calamarata con guanciale e pecorino diventa ancora più speciale se realizzata con ingredienti di alta qualità. Nel nostro shop online potrete acquistare la pasta calamarata, il guanciale e il pecorino romano provenienti direttamente da Roma, tutti rigorosamente selezionati per offrirvi il meglio della tradizione enogastronomica della Capitale.

Ordinate i vostri prodotti romani preferiti sul nostro sito e riceverete tutto comodamente a casa vostra in 24/48 ore. Non c’è modo migliore di portare a tavola il gusto autentico di Roma, con ingredienti freschi e genuini che arrivano direttamente dalla città eterna.

Scopri ora i nostri prodotti e lasciati conquistare dalla tradizione culinaria romana!

• Se non è zuppa è pan bagnato: significato, origine e curiosità del famoso modo di dire romano
• Cacio e Pepe per 2 persone: la ricetta originale romana
• Carbonara con guanciale al peperoncino: la variante piccante della ricetta romana
• Fare alla romana: significato, origine e curiosità del famoso modo di dire
• Natale di Roma 21 aprile: storia, tradizioni e sapori della città eterna

Il Gustonline nasce nel 2018 dalla passione di due ragazzi romani per i sapori autentici della tradizione. Selezioniamo prodotti tipici di Roma e del Lazio per portare tutto il gusto vero della cucina romana, direttamente a casa. Dal 2026 puoi trovarci anche nel nostro negozio fisico ad Albano Laziale, dove acquistare, ordinare o ritirare i prodotti del nostro shop.

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• Tonnarelli Artigianali Trafilatura al Bronzo (Prova i nostri cliccando QUI)
• 200 g Pecorino Romano DOP (Prova il nostro cliccando QUI)
• Pepe Nero in grani a volontà
• Sale q.b.

Preparazione:

Per preparare i nostri Tonnarelli Cacio e Pepe iniziamo mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua ed un po’ di sale. Non appena sarà giunta ad ebollizione iniziamo a cuocere subito i nostri Tonnarelli Artigianali.

Nel frattempo grattugiamo in una ciotola 200 g di Pecorino Romano DOP e lo lasciamo da parte.

Ora prendiamo il Tagliere e i grani di Pepe Nero e iniziamo a schiacciarli con qualcosa di pesante (un batticarne oppure una padella).

Subito dopo prendiamo una padella, versiamo il Pepe Nero macinato ed iniziamo a tostarlo a fuoco medio mescolando continuamente e poi aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della Pasta come per sfumare.

Scolate i Tonnarelli al dente, circa 2 minuti prima del termine del tempo di cottura, e versateli nella padella dove abbiamo tostato il Pepe Nero, smuovendoli continuamente. Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta all’occorrenza per creare una cremina. 

Ora è il momento di pensare alla nostra Crema di Pecorino. Riprendiamo la ciotola con il Pecorino Romano grattugiato, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della Pasta e mescoliamo energicamente per rendere il tutto omogeneo.

Arrivati a questo punto non ci resta che  aggiungere la Crema di Pecorino nella padella con i Tonnarelli. A fuoco spento mescolate bene oppure, se riuscite, mantecate fino a che la Pasta e la Crema non siano diventate una cosa sola…

Adesso non vi resta che divertirvi con l’impiattamento: a piacere una spolveratina di Pecorino Romano e di Pepe Nero ed i nostri Tonnarelli Cacio e Pepe sono pronti per essere Gustati!!!

Un GRANDISSIMO BUON APPETITO di CUORE da ilgustonline.com!

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Oggi vi sorprenderemo con una rivisitazione in chiave moderna di una ricetta classica ed antica : la pasta CACIO PEPE con COZZE

Un grande piatto che fa sia da primo che da secondo e ci regala un GUSTO strepitoso ed inconfondibile al palato. In questa occasione andremo ad unire in un unico boccone la semplicità e la qualità della nostra Pasta artigianale di semola di grano duro con le sapienti note speziate del Pepe, del Pecorino e l’inconfondibile sapore di mare delle Cozze appena pescate.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g Tonnarelli di semola di grano duro trafilati al bronzo 
• 200 g Pecorino Romano da grattugiare
• 10/15 grani di Pepe Nero
• 1 kg di Cozze
• Prezzemolo q.b.
• 1 bicchiere Vino Bianco
• 2 spicchi di Aglio
• Olio Extravergine di Oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

Per preparare la nostra CACIO PEPE con COZZE seguite le seguenti indicazioni.
Prima di tutto dobbiamo iniziare pulendo le cozze: bisogna lavarle bene sotto l’acqua corrente, tirare via il bisso e strofinare con energia il guscio con una retina.

Una volta pulite le cozze, possiamo prendere una padella piuttosto capiente, versare un filo abbondante di Olio EVO (Clicca QUI) , un paio di spicchi di Aglio in camicia e non appena inizia a soffriggere aggiungiamo le cozze e successivamente sfumiamo con un bel bicchiere di buon Vino Bianco (Clicca QUI) .

Dopo aver sfumato con il vino, aspettiamo che evapori, abbassiamo la fiamma e chiudiamo con un coperchio. Lasciamo il contenuto in padella per circa 5-6 minuti fino a che tutte le cozze non si siano aperte e poi spegniamo la fiamma.

A questo punto scoliamo le cozze lasciando da parte il sughetto rilasciato durante l’apertura. Sgusciamo le cozze e mettiamo da parte anche queste.
In una pentola mettiamo a bollire l’acqua per cuocere la pasta e mentre aspettiamo che giunga ad ebollizione iniziamo a grattugiare il Pecorino Romano (Clicca QUI) ed a macinare il Pepe Nero.

Ora viene il bello: dobbiamo preparare la Crema al Pecorino. In una ciotola mischiamo 200 g di Pecorino Romano grattugiato con 200 g del sughetto di cottura delle cozze e mescoliamo per bene con una frusta oppure una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Poi in un’altra padella capiente versiamo il Pepe Nero appena macinato e iniziamo a tostarlo a fiamma media per qualche secondo muovendo la padella.
Nella stessa padella del Pepe tostato aggiungiamo le cozze con tutto il resto del loro liquido di cottura.

Ora, come si dice a Roma, é arrivato il momento di “buttare la pasta”.

Lasciamo cuocere nell’acqua bollente i Tonnarelli di Semola di Grano duro trafilati al bronzo (Clicca QUI)  e una volta scolati al dente li versiamo nella padella dove abbiamo tostato il Pepe e aggiunto le Cozze con il loro sughetto di cottura. Amalgamiamo a fiamma media la pasta con il condimento per qualche istante mescolando continuamente.
Una volta scomparso il liquido delle cozze aggiungiamo la Crema di Pecorino, il Prezzemolo (a piacere) e continuiamo ad amalgamare ininterrottamente fino a che la Crema non si sia “aggrappata” completamente alla Pasta.
Quando il tutto avrà raggiunto la consistenza che desiderate potete spegnere la fiamma.

Siamo alla fine: impiattate con amore la vostra CACIO PEPE con COZZE bella cremosa e se volete aggiungete ancora una leggera spolverata di Pepe Nero macinato.

Abbiamo FINITO: un BUON APPETITO con tutto il nostro cuore da ilgustonline.com

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