La cucina romana è famosa per la sua semplicità, ma anche per i suoi sapori intensi e avvolgenti, che riescono a conquistare anche i palati più esigenti. Tra le ricette più apprezzate, la pasta calamarata con guanciale e pecorino è un piatto che racchiude in sé tutta la tradizione gastronomica della Capitale. Oggi vi proponiamo una versione perfetta di questa ricetta, ideale per portare un pezzetto di Roma nella vostra cucina.
Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di pasta calamarata (un formato di pasta tipico, simile agli anelli di calamaro)
- • 150 g di guanciale (tagliato a listarelle sottili)
- • 100 g di pecorino romano (grattugiato)
- • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- • 1 spicchio d’aglio
- • Pepe nero (fresco macinato)
- • Sale (q.b.)
Procedimento:
- Prepariamo insieme la Pasta Calamarata con Guanciale e Pecorino
- 1. Preparazione degli ingredienti: Iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua salata per la pasta. Quando raggiunge il bollore, versate la pasta calamarata e cuocetela al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- 2. Preparare il guanciale: In una padella capiente, versate l’olio extravergine di oliva e fate rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato per qualche minuto, finché non sprigiona il suo aroma. A questo punto, aggiungete il guanciale tagliato a listarelle e fatelo soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando non diventa croccante e dorato. Il guanciale dovrà rilasciare il suo grasso, che darà sapore alla pasta.
- 3. Scolare la pasta: Quando la pasta è pronta, scolatela lasciando da parte un po’ di acqua di cottura.
- 4. Mantecare la pasta: Aggiungete la pasta scolata nella padella con il guanciale e mescolate bene, in modo che la pasta si insaporisca con il grasso del guanciale. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura per creare una crema leggera.
- 5. Aggiungere il pecorino: Togliete la padella dal fuoco e, fuori dal calore, aggiungete il pecorino grattugiato, mescolando energicamente per farlo sciogliere e amalgamare bene con la pasta. Aggiustate di pepe nero appena macinato e, se necessario, di sale.
- 6. Servire: Impiattate la vostra calamarata con guanciale e pecorino e servite subito, ben calda, per un’esperienza culinaria che saprà portare la vera essenza di Roma sulla vostra tavola.
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La ricetta della pasta calamarata con guanciale e pecorino diventa ancora più speciale se realizzata con ingredienti di alta qualità. Nel nostro shop online potrete acquistare la pasta calamarata, il guanciale e il pecorino romano provenienti direttamente da Roma, tutti rigorosamente selezionati per offrirvi il meglio della tradizione enogastronomica della Capitale.
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