Secondi piatti romani

L’articolo spiega in modo dettagliato come cuocere la porchetta cruda nel forno di casa, ottenendo una crosta croccante all’esterno e una carne morbida e saporita all’interno. Si parte dalla preparazione del tronchetto di porchetta, che deve pesare idealmente tra i 2 e i 3 kg, per poi passare alla fase di asciugatura e legatura. La porchetta viene posizionata sospesa sulla griglia del forno, con una leccarda d’acqua o vino bianco sotto per raccogliere il grasso e mantenere l’umidità. La cottura si divide in tre fasi: una iniziale a temperatura alta per dorare la cotenna, una centrale più lenta per cuocere bene l’interno, e una finale ad alta temperatura o con grill per esaltare la croccantezza. Il tutto si conclude con un tempo di riposo fondamentale per mantenere la carne succosa. La guida è pensata per chi desidera preparare una porchetta perfetta con strumenti casalinghi come il forno domestico.