Come ottenere la crosta della porchetta croccante dopo il sottovuoto
Hai ordinato la nostra porchetta artigianale online su ilGustonline e non vedi l’ora di gustarla? La riceverai freschissima, cotta e confezionata sottovuoto il mattino stesso della spedizione, con crosta croccante appena sfornata.
Ma come fare per ottenere di nuovo quella croccantezza perfetta dopo averla tolta dal sottovuoto?
In questo articolo ti spieghiamo passo passo come ottenere la crosta della porchetta croccante. Qui troverai tutto ciò che devi fare per riportarla alla sua gloria croccante originale.
Perché la crosta perde un po’ di croccantezza nel sottovuoto?
Il sottovuoto è indispensabile per mantenere intatto il sapore e la qualità della porchetta durante la spedizione. Tuttavia, l’umidità residua che si crea nel sacchetto tende ad ammorbidire la cotenna, rendendola meno croccante.
Non preoccuparti: la crosta della porchetta croccante si può rigenerare perfettamente in pochi minuti, seguendo il metodo giusto.
Come ottenere la crosta della porchetta croccante a casa
Ecco la guida pratica per riportare la tua porchetta allo stato perfetto, come appena sfornata.
1. Togli la porchetta dal sottovuoto
Dopo averla ricevuta e prima di consumarla, apri il sacchetto e lascia “respirare” la porchetta per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Questo passaggio aiuta a far evaporare l’umidità accumulata.
2. Asciuga la cotenna per ottenere la crosta croccante
Tampona bene la crosta con carta assorbente da cucina.
Più sarà asciutta, migliore sarà il risultato finale: la crosta tornerà croccante e dorata.
3. Preriscalda il forno statico a 200°C
Nel frattempo, accendi il forno statico, non ventilato.
Evita il microonde o la padella: solo il forno ti garantirà il risultato perfetto.
4. Inforna la porchetta su una griglia
Disponila con la crosta rivolta verso l’alto su una griglia (sotto puoi mettere una teglia per raccogliere il grasso).
Lasciala in forno per 15–20 minuti, controllando ogni tanto.
Vedrai la crosta che inizia a scoppiettare e diventare dorata!
Consiglio bonus: usa il grill per 5 minuti finali
Se vuoi una crosta extra croccante, attiva il grill negli ultimi 5 minuti, stando attento a non bruciarla.
Tirala fuori quando senti che fa “crack” al taglio.
Conclusioni: come ottenere la crosta della porchetta croccante è semplice!
Come hai visto, basta davvero poco per far tornare la crosta della porchetta croccante, proprio come appena uscita dal forno.
Segui questi passaggi e potrai gustare a casa un’autentica porchetta romana artigianale con tutta la sua bontà e fragranza.
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