Salame Corallina romana tradizionale

Il Salame Corallina romana tradizionale è simbolo della tradizione capitolina, un’eccellenza artigianale che non può mancare sulle tavole dei veri intenditori. Preparata con carne di suino selezionata, viene poi macinata grossolanamente, arricchita con pepe in grani e legata a mano. Stagionata con cura per circa 40 giorni secondo le antiche ricette della norcineria laziale, il salame Corallina artigianale si distingue per il suo sapore deciso e la sua consistenza compatta ma morbida al taglio.

Un salame dalla storia antica

Questo salume affonda le sue radici nelle antiche botteghe dei norcini laziali, che lo preparavano con cura seguendo metodi tramandati di generazione in generazione. Da secoli è protagonista delle tavole romane con il suo gusto inconfondibile che la rende perfetta per ogni occasione. 

Il salame Corallina Romana tradizionale si gusta al meglio tagliata a fette non troppo sottili, per esaltarne la consistenza compatta e il sapore speziato. Il taglio ideale è leggermente obliquo, con un coltello ben affilato, per ottenere fette uniformi. Perfetta con pane casareccio o focaccia calda, si abbina splendidamente a pecorino romano, formaggi stagionati o semi-stagionati. È la protagonista principale della colazione pasquale romana insieme alle uova sode, ma è ottima anche con miele e fichi per un contrasto dolce-salato. Per esaltarne il gusto, accompagnala con un vino rosso strutturato, come un cesanese del Lazio.