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Il Prosciutto Crudo Semi Dolce di montagna disossato è considerato oggi un’eccellenza della gastronomia Italiana, un prodotto prelibato che fa parte ormai della nostra cultura alimentare.
Il Prosciutto Crudo Semi dolce si ricava lavorando gli arti posteriori del maiale che dopo una attenta ed accurata selezione, vengono salati e stagionati. La parte migliore per la realizzazione del Prosciutto Semi dolce è quella delle cosce più magre. Si selezionano con cura solo i capi di media dimensione, da cui si ricavano cosce che a fresco arrivano a pesare circa 11 kg.
La presenza di una giusta equilibratura fra parti grasse e parti magre rende questo prodotto appetitoso ed unico. Il ridotto contenuto lipidico lo caratterizza e lo rende preferibile rispetto ad altri prosciutti crudi.
La fase più delicata della lavorazione è la salatura: attraverso un energico e sapiente massaggio il prosciutto entra in contato con il sale che lo penetra fino all’osso, insaporendone la carne.
Superata questa fase di massaggi ripetuta, le cosce vanno a riposo in apposite celle frigorifere nelle quali permangono alcune settimane.
I nostri Prosciutti vengono appesi a stagionare in stanze ben areate, per un periodo di circa 8 mesi ad oltre 800 m di altitudine.
Il nostro prosciutto crudo semi dolce di montagna disossato è decisamente di Alta Qualità garantita.
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I nostri Bocconcini di Salsiccia Stagionata Mignon sono prodotti da carni suine magre di prima qualità. L’attenzione alle fasi di asciugatura e stagionatura conferiscono a queste salsicce un profumo inconfondibile e un gusto caratteristico determinato dall’utilizzo del giusto mix di spezie.
Gusto e consigli: sapore inconfondibile, unico, consistenza morbida, sono ottime come antipasto o gustoso snack. Attenzione… una tira l’altra!!!
