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Il Castelli Romani Rosso DOC della Cantina Silvestri dal 1929 è prodotto a Lanuvio, nella suggestiva zona dei Castelli Romani. Un Territorio rinomato per i suoi eccellenti vini DOC e le sue delizie gastronomiche. E’ un vino morbido e succoso, di medio corpo e media alcolicità. Un vino beverino dal finale gradevole di frutta matura e lievi sensazioni ammandorlate, ottenuto dal blend di 2 vitigni molto diffusi nel Lazio, Cesanese e Sangiovese.
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Vinificazione: le uve sono vendemmiate a macchina con vendemmiatrice di ultima generazione. Vinificazione in rosso, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Il vino ottenuto verrà filtrato per evitare fermentazioni secondarie. Diraspatura, pigiatura, macerazione per 7-8 giorni alla temperatura di 23 – 25 gradi. Pulitura del vino per decantazione, affinamento in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo imbottigliamento segue un periodo di affinamento in bottiglia di un mese prima della spedizione.
Abbinamenti Gastronomici: il Castelli Rosso è un vino che consigliamo di servire ad una temperatura media di circa 18 °C. Lo abbiamo bevuto molte volte, abbinandolo quasi a tutto. Si unisce perfettamente a quasi tutti i nostri prodotti forse proprio per la sua leggera alcolicità.
La Cantina Silvestri è una delle migliori aziende vinicole del nostro Territorio. I suoi vini sono diffusi in tutto il Mondo ma tra tutti i tipi di vino prodotti il Castelli Romani DOC è quello più apprezzato e venduto, forse proprio per l’ottima qualità/prezzo.
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