La ricerca Zazà nasce con l’obiettivo di completare la filiera corta di prodotti agro-alimentari. Il progetto è attualmente concentrato su grano e alimentare al fine di valorizzare le produzioni locali (no OGM).

Le farine meno raffinate che conferiscono un maggior apporto di fibre ottenute con la macinazione, di grani selezionati hanno caratteristiche organolettiche e nutrizionali superiori alla lavorazione convenzionale/industriale.


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