Oltre a essere ideali per un semplice sugo di pomodoro e basilico, gli spaghetti artigianali di semola sono un’ottima alternativa alle tradizionali mezze maniche nella preparazione della tradizionale carbonara. Con la loro forma sottile e consistente, sono perfetti per abbracciare il cremoso mix di uovo, pecorino e guanciale, creando un piatto ricco e gustoso. Sono anche ottimi con aglio, olio e peperoncino, con un ragù di carne o un sugo di pesce. Perfetti anche con un pesto fresco  fatto in casa con basilico, pinoli e parmigiano.

Facili da cucinare e sempre deliziosi, gli spaghetti sono la soluzione perfetta per una cena veloce, un pranzo in famiglia o una serata tra amici. Ogni piatto sarà un momento di tradizione e gusto, con il sapore genuino della pasta artigianale, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

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Non possono mancare in dispensa, soprattutto quando fuori fa freddo e si ha voglia di qualcosa di buono e confortante. Sono prodotti nel cuore dei Castelli Romani con semola di grano duro, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente. Hanno una consistenza corposa e una forma tonda forata che trattiene alla perfezione sughi e brodi.

I cannolicchi romani artigianali perfetti per zuppe di legumi, vellutate, minestroni o anche un semplice brodo caldo, sono una vera coccola invernale. Ma sono buonissimi anche in versione più semplice: con il pomodoro semplice, olio extravergine e qualche foglia di basilico. I bambini li adorano… e diciamocelo, anche i più grandi.

Hai mai avuto il piacere di mangiare in una Osteria Romana in pieno inverno? Potrai scaldarti e deliziare il tuo palato con una bella zuppa di cannolicchi con fagioli alla romana, dove tra un cucchiaio e l’altro potrai “beccare” qualche cotica di maiale.

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Secondo noi è perfetta con un sugo semplice di pomodoro, basilico e olio extravergine, per una pasta che piace a tutta la famiglia. Se invece vuoi qualcosa di più ricco, prova ad abbinarla a un ragù di pesce con calamari e gamberi, oppure a un sugo cremoso di zucchine e pomodorini. Ma andando in montagna è buonissima anche con salsiccia e funghi porcini. Insomma la nostra Calamarata artigianale fa sempre la sua figura!

La sua particolare forma, con un diametro di 2,5 cm, la rende ideale anche per i bambini, che si divertiranno a mangiarla. Inoltre, mantiene sempre la cottura perfetta, restando al dente e assorbendo bene il sapore del condimento.

Un bel piatto di Calamarata è una coccola per il palato, semplice ma sempre ricca di gusto, pronta a rendere ogni pranzo o cena un momento speciale.

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Per saperne di più…

Le Fettuccine artigianali sono un formato di pasta tipico della Tradizione Laziale subito diffuso in tutta Italia nel giro di pochi anni, forse per la loro bontà e versatilità in cucina con moltissimi condimenti e ricette. Le fettuccine possono essere fresche all’uovo oppure essiccate di semola come le nostre, in entambi i casi il risultato non cambia. Buonissime!

Fanno parte della categoria “Pasta Lunga” e sono riconoscibili dal loro spessore, leggermente più strette delle tagliatelle e circa la metà delle pappardelle. Il loro nome deriva dalla forma data dalla lavorazione tradizionale che consisteva nel tagliare la pasta sfoglia, dopo essere stata arrotolata in fettucce. Da qui il nome fettuccine, oggi comune a tutti.

Sono un formato di pasta molto diffuso nel Centro e Sud Italia, ma non solo. A noi piace consigliare le nostre Fettuccine artigianali con un bel ragù di carne, quello vero fatto cuocere per diverse ore. Quello che già alle 8 di mattina profumava le case delle nostre nonne. WOW!

Vuoi un gustoso consiglio? Prova ad acquistare le Fettuccine insieme alla nostra Passata di pomodoro Bio.

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I Bucatini del Pastificio Artigianale Lagano rientrano a tutti gli effetti nella categoria della pasta artigianale di ottima qualità.

Originale formato lungo a sezione rotonda e forata con uno spessore di 2,6mm.

I Bucatini sono tipici della città di Roma che li abbina a condimenti forti e semplici (cacio e pepe, amatriciana). È una pasta di semola di grano duro. I tempi di cottura sono più o meno gli stessi degli spaghetti perché, anche se sono più grossi, dal foro centrale passa l’acqua (durante la cottura) che ne permette una cottura abbastanza veloce.

Il condimento per eccellenza di questo formato di pasta è all’amatriciana: un sugo a base di guanciale e pomodoro 

I Bucatini del Pastificio Artigianale Lagano si sposano molto bene con qualsiasi tipo di condimento. Consigliamo di scolarli al dente e mantecarli in padella per un risultato a dir poco eccezionale!

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I Tonnarelli sono un formato di pasta tipico della Tradizione Romana. Molto simili a spaghetti e spaghettoni ma a sezione quadrata. Tonnarelli artigianali di Roma

Fanno parte della categoria “Pasta Lunga” e sono caratterizzati dalla loro forma quadrata con uno spessore di 2,5mm circa. Storicamente la pasta si faceva essiccare e poi veniva tagliata con uno speciale attrezzo chiamato “chitarra”, formato da un telaio di legno sul quale erano tesi sottili fili di acciaio. La pasta, non eccessivamente sottile, si usava appoggiarla sui fili e poi veniva tagliata premendovi sopra con uno speciale mattarellino. Tonnarelli artigianali di Roma

Sei mai stato in una Osteria Romana? Potrai sicuramente notare che la Cacio e Pepe è servita con un buon Tonnarello. Così come la Amatriciana con un bel Bucatino.

A Roma siamo molto attenti alle tradizioni ma capiamo che alcuni di voi preferiscono la pasta corta. Per questo motivo l’unica eccezione che possiamo fare è la Cacio e Pepe con i Rigatoni. Dimmi… ti abbiamo fatto venire voglia di Cacio e Pepe? Qui trovi il Pecorino Romano DOP da abbinare ai Tonnarelli.

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Sono perfetti per ogni occasione: da un semplice piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino, che si prepara in pochi minuti, a un piatto più ricco come spaghetti al pomodoro e basilico fresco. Se hai voglia di qualcosa di più speciale, prova a cucinarli con un sugo di pesce, come le vongole o i gamberi, o ancora con un ragù di carne per una ricetta che mette tutti d’accordo.

Facili da cucinare e versatili, i nostri spaghettoni artigianali di semola sono ideali per una cena veloce ma gustosa, per un pranzo in famiglia o per una serata tra amici. Con la loro forma lunga e spessa, riescono a portare un po’ di tradizione e sapore in ogni piatto.

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I Paccheri del Pastificio Artigianale Lagano rientrano a tutti gli effetti nella categoria della pasta artigianale di ottima qualità. Questo tipo pasta a taglio dritto ha un diametro di circa 30 mm. L’origine del formato sboccia dalla tradizione napoletana. Il termine pacchero in napoletano sta a significare “Schiaffo” e ricorda in particolare il rumore che producono quando si rimestano e vengono a contatto con la zuppiera (come di uno schiaffo, appunto).

Il formato dei nostri Paccheri del Pastificio Artigianale Lagano si sposa davvero egregiamente con qualsiasi tipo di sugo sia esso di carne o di pesce.

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I Rigatoni del Pastificio Artigianale Lagano rientrano a tutti gli effetti nella categoria della pasta artigianale di ottima qualità. L’origine di questo tipo di pasta dalla forma allungata appartiene interamente ad una tradizione italiana e nasce davvero molti anni fa, precisamente a Roma. È il vero evergreen di tutti i tipi di pasta. Assume una forma cilindrica con rigature longitudinali esterne.

I nostri Rigatoni del Pastificio Artigianale Lagano si sposano a meraviglia con sughi a base di pomodoro ma, essendo particolarmente versatili, si prestano con vero successo anche a piatti più laboriosi.

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I Fusilloni del Pastificio Artigianale Lagano rientrano a tutti gli effetti nella categoria della pasta artigianale di alta qualità. Questa pasta corta di particolare forma elicoidale è particolarmente originale e gustosa. Il termine deriva da “fuso” un antico strumento utilizzato per filare la lana. Nel passato questa tipologia di pasta veniva prodotta a mano dalle signore di paese.

Originale formato corto a sezione rotonda a spirale con uno spessore di 1,8cm.

I Fusilloni del Pastificio Artigianale Lagano, con la loro forma speciale, permettono di raccogliere alla grande ogni tipo di condimento; sono ideali anche con piatti estivi come paste fredde.

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